Une cellule de refroidissement oui, mais à quel prix ?

Si les impacts du changement climatique sont indéniables, entre sécheresses, canicules mais aussi gel tardif et grêle, il n’est pas toujours facile de s’adapter. Et les températures élevées lors des vendanges sont l’ennemi de la qualité, d’où des vendanges nocturnes. Outre les multiples recommandations en termes de production et de récolte, certains tentent d’apporter des solutions techniques, à l’instar d’Axima avec cette cellule - sorte de container - qui permet, selon le constructeur, de faire baisser la température d’une tonne de raisins de 1 °C en moins de cinq minutes. Pas besoin pour cela d’augmenter la taille et, a priori, la consommation des installations frigorifiques, à condition bien sûr que l’on en soit déjà équipé. À titre de comparaison, les anciennes méthodes pour refroidir les raisins mettaient entre huit et dix heures pour atteindre des résultats similaires et faire descendre la température des raisins. Quant à ceux qui n’ont pa...