Un récupérateur de chaleur équipe le laboratoire
A la Ferme des Blancs, la famille Malatier s’est équipée d’un système de récupérateur de chaleur. La chaleur dégagée par le groupe froid est utilisée pour chauffer l’eau du laboratoire. Une économie substantielle à la clé.
Le premier laboratoire construit par la famille Malatier date de 2003. Il était déjà aménagé à l’intérieur du corps de ferme historique et avait coûté à l’époque environ 70.000 €. Avec le développement de l’activité de transformation de la Ferme des Blancs, l’atelier a subi des évolutions tous les trois - quatre ans, raconte Jean-Paul Malatier. Mais à la fin des années 2010, le succès commercial de l’entreprise imposait de « re-imaginer le laboratoire ». Les travaux ont été réalisés en 2020 et la surface du nouvel outil de travail est passée à 280 mètres carrés avec salle de découpe, salaison, chambres froides, salles de charcuterie, traiteur, emballage, etc. Le coût de ce nouvel outil s’élevait à 360.000 € HT. L’EARL a bénéficié d’une subvention de la Région d’un montant de 109.000 €. Pour concevoir ce nouveau laboratoire, la famille Malatier s&...
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