INNOVATION
« The beef project », valoriser la viande modeste en plat d’exception
Si les morceaux d’animaux les moins cotés sont souvent transformés en viande hachée, steak ou encore farce, The beef project a décidé d’inverser la tendance : le projet défend la viande sous toutes ses formes, à travers des procédés de préparation aux petits oignons.
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