La consommation de poulet augmente régulièrement. Mais les producteurs français peinent à satisfaire la demande. Le marché veut « le poulet du quotidien », du produit standard. Or, croyant bien faire, les volaillers français ont délaissé ce segment pour une viande haut de gamme, plus onéreuse, concurrencée aujourd’hui par les importations. Pour reconquérir ces parts de marché, la filière de la volaille française veut construire des poulaillers adaptés mais doit lutter contre les vents contraires.
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