Clunisois : deux outils au service du projet alimentaire de territoire
La communauté de communes du Clunisois a ouvert les portes du laboratoire de transformation agro-alimentaire conçu pour les besoins de Melting Popote, le 1er avril. Cet outil propose aux agriculteurs de réaliser en ce lieu mutualisé les aliments qu’ils désirent ensuite commercialiser en vente directe, à partir des produits de leur exploitation. Cette opération "portes ouvertes" concernait aussi la Fromagerie Bernard, dont la collectivité a accompagné la récente mise aux normes.
La communauté de communes du Clunisois a organisé les portes ouvertes du Pôle d’alimentation locale du Clunisois, le 1er avril. Cette structure comprend le laboratoire agroalimentaire Melting Popote, à Salornay-sur-Guye, ainsi que la fromagerie Bernard, à Saint-Vincent-des-Prés. « Cette fromagerie, la collectivité l’a aidée dans sa mise aux normes ; ce laboratoire de transformation alimentaire doit aider le développement des circuits courts », indiquent les élus communautaires. « Le Laboratoire agroalimentaire de Salornay-sur-Guye s’avère une première en France, avec sa rare dimension "multi compétences" », indique François Bonnetain, le vice-président de la communauté de communes du Clunisois chargé notamment de l’agriculture. « Une phase de préparation s’est déroulée jusqu’en 2019, avec un groupe de volontaires locaux qui ont réfléchi la mise en œuvre du concept "Melting Popote...
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