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La Bourgogne doit s'interroger face au virage des NGT

À Vinosphère le 29 janvier dernier à Beaune, la deuxième table ronde a mis les pieds dans le plat. Derrière l’expression, technique en apparence, de « nouveau matériel végétal », c’est en réalité une question centrale qui s’est imposée : comment continuer à produire des vins de Bourgogne en quantité suffisante, avec leur identité, leur finesse et leur lisibilité, dans un contexte de changement climatique, de pression cryptogamique et de fortes attentes sociétales sur l’usage des pesticides ?