Dans la famille bio, les vins connaissent une progression sans précédent. Retour sur les indicateurs de ce succès à Millésime Bio.

Méconnu des éleveurs, l’élevage de poules pondeuses est possible en Saône-et-Loire. Implanté dans le sud-est de la France, le groupe Envie d’Oeufs Sud-Est veut développer une production locale plein air et bio. Une possibilité de diversification intéressante avec un revenu garanti.

A Neuvy-Grandchamp, Loïc Lacroix a pu s’installer auprès de son père sans agrandissement grâce à une production de volailles label rouge. Au bout d’un an de fonctionnement, les associés ne regrettent pas leur choix.

Suite de l’assemblée générale (lire notre précédente édition), la coopérative Bourgogne du Sud a présenté ses projets d’avenir pour franchir le MUR (mondialisation, ubérisation, réglementation). Et ils sont nombreux et variés : de la contractualisation en passant par les protéines végétales, ou encore les semences et les raisins pour vins effervescents, passage en revue de ces projets à forte valeur ajoutée.

Première tournée nationale pour le food truck de Bienvenue à la ferme et une étape macônnaise à son programme. Le camion invitant les passants à la dégustation était les 2 et 3 octobre derniers sur la place Saint-Pierre.

Le classement de parcelles de vignes et de ses vins en premiers crus est une belle reconnaissance signifiant une montée en gamme potentielle. Théoriquement. Car il arrive aussi que la gamme du vigneron ne soit pas en adéquation avec le classement officiel de l’Inao. Des lieux-dits ou Climats peuvent être classés ou non... Idem pour l’affichage ou non de la mention « premier cru ». Dès lors, comment faire ? Eléments de réponse avec Luc Dubreuil, membre du réseau de conseil et d’accompagnement des professionnels du vin, AOC Conseils, pour la grande région Bourgogne, Beaujolais et Champagne.

La hausse des cours du chêne et la concurrence des acheteurs de grumes pour la Chine inquiètent les scieurs, même en Saône-et-Loire où la ressource est pourtant abondante. Quand le chêne s’en va sans passer par la case sciage…

La cérémonie de remise des diplômes aux lauréats de la Cave de Prestige des vins de Bourgogne a eu lieu le 14 juin à la Comédie du Vin à Beaune, en présence de François Labet, président du Bureau interprofessionnel des vins de Bourgogne (BIVB). Il a salué la qualité des vins, toujours plus grande, rappelant aux vignerons que leurs vins seront les porte-parole du vignoble tout au long de l’année, à travers les actions de promotion et de formation du BIVB, en France et dans le monde.

La SAS Bois Marnand, entreprise familiale installée près de Chalon-sur-Saône, façonne et commercialise du bois de chauffage ainsi que des piquets en acacia. Et la demande est au rendez-vous.

Le Centre d’études et de ressources sur la diversification (Cerd) accompagne les porteurs de projets en diversification et circuits courts sur la Bourgogne Franche-Comté en partenariat avec les chambres d’Agriculture : conseils relatifs à la production, la transformation et la commercialisation ; appui au montage de projet ; conseils techniques, économiques et sanitaires pour la mise en place d’ateliers d’abattage, de découpe et de transformation ; établissements de références technico-économiques disponibles et téléchargeables sur le site www.centre-diversification.fr ; réalisation d’étude de marché pour mieux appréhender les marchés potentiels ; suivi des tendances de consommation et des évolutions des marchés ; mise en place de formations répondant aux attentes des agriculteurs en circuits courts…

A Saint-Rémy, un atelier de découpe de viande assure des prestations pour les éleveurs. Propriété de Séléviandes, une filiale du groupement Feder, cet outil s’adresse aux éleveurs qui pratique la vente directe de viandes ou l’autoconsommation.

Comptant parmi les pionniers du bio en Saône-et-Loire, Alain Demeuzoi fournit régulièrement des charolaises aux boucheries Coop Amour de son groupement Feder. De voir ses meilleurs animaux ainsi valorisés localement est une belle reconnaissance.

Chaque semaine, le camion des boucheries Coop Amour s’installe sur les marchés avec de la viande bio issue d’élevages adhérents de Feder. Un bel exemple de circuit court qui permet d’atteindre une clientèle citadine à reconquérir.

Du 7 au 13 mai, la Maison du charolais et les sept AOP de Saône-et-Loire ont joué la carte de la communication auprès des visiteurs du site, pour majorité usagers de la RCEA.

Cette année, outre les deux "Villages Viande" qui ouvriront leurs portes, force est de constater que la boucherie s’est investie en force dans les prochaines Rencontres "Made in Viande". Echanges avec Pascal Moine, le président des bouchers de Saône-et-Loire.

« J’aimerais rouler tout le monde dans ma farine », plaisante Sébastien Mignot, dirigeant de la Minoterie Brivot. Car la farine qui sort de son moulin est de grande qualité, saine, goûteuse et sans additif. Et c’est bien sur ces critères que cet entrepreneur le fait évoluer, depuis sa reprise en 2015.

En organisant leur dernier Marché des producteurs dans le cadre de la porte ouverte de la cave de Lugny, les Agricultrices de la FDSEA 71 ont fait mouche !

Face à la multiplication des dégâts de sangliers dans les parcelles de maïs ensilage, il est possible de cultiver du sorgho fourrager mono-coupe, pour un rendement et une valeur énergétique équivalents. Atouts et limites du sorgho mono-coupe et son itinéraire technique en mode biologique.