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Restauration hors domicile : les consommateurs demandent plus de produits bio

La restauration hors domicile propose de plus en plus de produits bio. Pas assez selon les consommateurs, et pas assez vite. Mais le mouvement est en marche et devrait se poursuivre, si les acteurs du secteur dépassent les embûches.

Selon Éric Lepêcheur, président de Restau’Co, « si chacun fait un petit plus de bio » de façon régulière, les coûts vont baisser. C’est ce qui permettra à terme d’augmenter l’offre.

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